海南雞飯 (電飯煲 – 簡易版)

一提到海南雞飯，大家可能會覺得……好複雜喎！其實用電飯煲都可以做得到，將雞及米放入電飯煲同煮，雞油及雞汁滲入了飯中，一打開電飯煲蓋，就聞到陣陣的雞飯香氣！

材料：

米                2杯

鮮雞             半隻

蒜蓉             1湯匙

鹽                 半茶匙

月桂葉(bay leaves)2片

雞湯              2杯

水                 1/2杯

*(米、雞湯及水，均用飯煲附設的量杯來量度)

醃料：

鹽                1.5茶匙

玫瑰露酒     1茶匙

薑汁             2茶匙

做法：

1. 鮮雞洗淨，抺乾，下醃料拌勻，醃兩小時或以上。

2. 米淘淨，瀝乾水份。

3. 燒熱鑊，下少許油將蒜蓉爆香，加入米同炒，下半茶匙的鹽，炒3分鐘，放入電飯煲中，注入雞湯及水拌勻，放上月桂葉，按鍵煮飯。當米水開始煮滾時 (按鍵後約5分鐘)，將雞放飯面，蓋好。煮飯程序完成後，不要開蓋，待10分鐘。

4. 完成後，取出雞放涼，拿走月桂葉。

5. 雞放涼後切件上碟，伴以雞油飯享用。

小貼士：

– 如雞放入雪櫃冷藏，煮飯前應先將雞由雪櫃拿出，靜置30分鐘回溫。

– 米量最少要兩杯或以上，因如果米量太少，煮飯的時間短，不足令雞件煮熟。