芝士波波

某天無意中見到BLOG友—小露轉載Cherry的韓版芝士波波日誌，充滿好奇但又並沒有期待自己會成功之下一試。唷！是小妹最鍾愛的口味，這個芝士波波食譜的出現簡直令芝士迷的我心情亢奮!!!

最重要的是這款在日式麵包店售價不算平宜的芝士波波，只限某香港日式麵包連鎖店有售，別家麵包店都是有加入麻薯的QQ芝士波。很可惜麻薯那口感不是小妹那杯茶，小妹只鍾愛這種香濃外脆內軟的口味。

(由於小妹找不到原食譜的白芝士粉，食譜有稍稍更改)

材料：

糯米粉100g、蛋一隻、牛奶70g(小妹加至90g)、Parmesan芝士粉50g、食用油1茶匙

(試用了植物油味道還可以，但少了牛油香氣，下次會嘗試再用無鹽牛油溶液)

(i)材料放置室內回暖至室溫。

(ii)將糯米粉和芝士粉混合。

(iii)加人雞蛋和食油後，用手搓揉混合。

(iv)再倒入牛奶成麵粉糊

(v)用保鮮紙包裹好，放進冰箱冷凍半小時

(這樣可以使濕潤的麵團不沾手而又可以搓揉成漂亮的圓球)

焗盤上舖好不沾布並預熱焗爐至190度，開上下爐火焗15至20分鐘。

登、登、登～～大成功！全屋都彌漫著Parmesan的芝士香味了！！

＊＊轉載小露Blog友的溫馨提示：隔晚或放入冰箱後只要用微波爐叮一叮或灑點水再入爐烘一下就會回復外脆內軟，剛剛出爐的口感了。＊＊

煲粥技巧粥

煲粥技巧粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到?,更係係網上?啦，又詳細又快)

第一招:
浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好第二招:

第二招:
開水下鍋：

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招:

攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:

放點油
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最後一招:

底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。