簡便沖焗養生水（一）花果茶養顔調理

洛神花陳皮蜂蜜水

材料：洛神花2粒+陳皮1片+蜂蜜水2茶匙
效用：抗氧化兼護肝
製法：洗浄材料，以500ml熱水焗洛神花及陳皮，1小時後加入蜂蜜搖勻飲用。

糖冬瓜雪梨南北杏

材料：雪梨5片+糖冬瓜3條+南北杏25小粒
效用：滋潤喉嚨兼平喘
製法：洗浄材料，以500ml熱水焗，1小時後搖勻飲用。

杞子圓肉菊花茶

材料：菊花5朵+圓肉10粒+杞子20粒
效用：清熱下火兼明目
製法：洗浄材料，以500ml熱水焗，1小時後搖勻飲用。

美味花膠滋補湯

美味花膠滋補湯

當大家一直以為燉一盅花膠滋補湯要好幾百蚊時，我最喜歡在這種節跟眼上找突破。
例如我昨天一朝早就燉了一盅「花膠瑤柱冬菇燉瘦肉」，只不過花了$79.9！

你冇眼花，我亦冇講大話，我這個燉湯的材料包括：
1. 印度鴨泡肚花膠4隻  總值：$21.2
2. 南韓茶花吋菇6隻          總值：$8.5
3. 北海道M元貝2粒           總值：$17.2
4. 瘦肉                                總值：$20
5. 蓮子及百合少許            總值：$13
6. 熱水4碗                       
以上材料合共：$79.9！

今次之所以咁平，因為用了一種平價而質優的花膠---印度鴨泡肚花膠！

這種外型乾、瘦、奀的花膠，由於是淡水魚的關係，乾貨賣相稍差，但發頭卻充足，浸發後有意想不到的效果，連我自己亦嚇了一跳！而最嚇我一跳是售價，$640/斤約有120條，除開只是$5.3/條，用4條燉一份1-2人份量的湯剛好，又便宜！

當然，平歸平，都要自己試過才敢介紹。媽咪話，咁薄的花膠，要用些技巧去浸發，秘訣是用「蝦眼水」！甚麼是「蝦眼水」？

即是煲水後，在水滾前的瞬間，一粒粒水點出現在煲底時，這個狀態為之「蝦眼水」。

然後將薄花膠放入「蝦眼水」內，烚1分鐘，記得加2片老薑同時辟腥。然後撈起放入凍水浸發，1小時發已經幾得好大隻，係整隻手掌般大呀！看看花膠在碗內所佔的空間就知！

由於想有些飽肚的餸伴一伴燉湯，所以特登加入我愛吃的冬菇。早前在IFC Citysuper買了些日本冬菇，品質麻麻，味道亦不能濃烈。所以今次轉用南韓冬菇，食正韓潮，豈料一浸，全屋都是冬菇香味，濃得化不開！

南韓無窮花吋菇，$268/斤

一両南韓茶花吋菇，竟然有12粒，證明非常乾身，而今次只是用了6粒，即係半両已足夠。

這個燉湯的味主要來自瘦肉、乾瑤柱及冬菇，4碗水份量的燉湯，用$20瘦肉便足夠，如果轉用豬展就會貴一點。燉1.5小時剛剛好，冬菇的味道仍然留在菇身，瑤柱的味道仍存在柱身。
基本的花膠燉湯，加蓮子及百合最恰當，對女性補身最好。
最後是這隻印度花膠，竟然有爽口的快感，厚度也是意料之外的厚，可能是筒身關係，兩層叠在一起而做成。只是膠感一般，自然不及貴價的公肚可比，但相信以家常食品角度看，絕對合乎經濟較益。而我已經諗到冬天時，一定要用來打邊爐，肯定靚過不少食肆所提供的花膠！

而這個印度鴨泡肚花膠居然包本地送貨服務，又係我意想不起的貼心服務。
半斤印度鴨泡肚：$350
一斤印度鴨泡肚：特價$640（原價$700/斤）
Whatsapp訂購：55437439（同昌海味）

降秋燥 必食無花果

降秋燥 必食無花果

今次就教大家整我近期最愛的「無花果南棗茶」：

材料：大粒無花果10粒、南棗10粒、南北杏少許、水2公升

製法：無花果洗淨後切片，貪其容易出味；南棗我喜歡切絲去核，出味之餘，食時又不用吐

核。南北杏有潤肺止咳功效，洗淨後將所有材料連水煲至水滾後轉中火煲40分鐘。 

黑芝麻粉 x 麥皮 高營養平價食療組合

黑芝麻粉 x 麥皮 高營養平價食療組合

我曾經介紹過，在我懷孕期7個月後，有飲用黑芝麻鮮奶習慣，除了可以令BB頭髮烏黑濃密，當

非常肚餓時又可提供飽腹感，甚至無胃口時，亦因為味道怡人，就算BB頂住個肚，冇晒胃口時

就最適合用來填肚。（注意：黑芝麻有滑腸作用，懷孕婦女要在懷孕尾期才適合食用黑芝麻，

我亦在醫生指引下，告之適合才開始食用黑芝麻。如有懷疑，請向你的婦產科醫生查詢。）

的確，如果配搭得宜，黑芝麻對普通正常人而言，是不錯的食療。例如我媽咪的標準早餐是即

食麥皮加黑芝麻粉，將即食麥皮加水，再加兩匙羹黑芝麻粉，馬上令平平無奇的即食麥皮變成

佳餚，好似芝麻糊般美味但卻是一份營養早餐！

如果你是瘦身中，這個早餐更可以成為其中一次「午餐」，因為麥皮及黑芝麻具相當飽腹感，

而且雙者各有不同營養價值：

麥皮：高纖、降膽固醇、通血管、通便、預防三高

黑芝麻：補肝腎、潤腸、排便、高含量維他命E可延緩衰老、促進代謝、通便、令頭髮亮澤及烏

黑、降血糖

如果是我自己的話，我會將即食麥皮來個變奏，用100%脫脂奶代替清水，整一個黑芝麻麥皮脫

脂奶，在非常趕急的早上來個最快捷早餐，這是不二之選！

不過，最近Y's RECIPES的同事告訴我，她的私人午餐竟然是「黑芝麻方飽」，將黑芝麻粉當花

生醬搽在方包上，說是世界上最健康的三點三下午茶，嘩！呢個recipe太有創意啦！我自己的變

奏就是加入煉奶，更加香甜呀。

黑芝麻粉，$78一瓶

地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室
電話：3565 5971

首創即焗即飲 「養生滋補螺頭焗湯」

首創即焗即飲 「養生滋補螺頭焗湯」

新疆大紅棗1粒

泰國4A級大龍眼乾4粒

寧夏杞子王15粒

火腿肉片4片

南非紅螺頭片12片

簡易即飲 健脾去濕焗茶

簡易即飲 健脾去濕焗茶

材料就係：

糖冬瓜一條、意米粉一湯匙、老陳皮一角、龍眼乾三粒、熱水三小杯、燜燒杯一個

製法：

1）將陳皮浸泡在水中，變軟後以手指刮囊

2）將其他材料洗淨（如怕太甜，可沖洗糖冬瓜表面的糖霜），放入燜燒杯中，加入約三小杯滾

水，焗1小時搖勻便可全日飲用。

速食養生攻略

因為經常在blog中分享我的食療，久而久之，有些讀者把我當作「最方便問症的醫生」。因為讀者們都覺得我可以提供最方便的懶人方法去調理自己的身體，好過舞一番大龍鳳，總之要最簡單而又最有效！

只是，就算有答案，冇食材一樣冇用，亦讓我想到媽媽在我小時候，會買很多東西放在雪櫃，目的是想到便有得用，就像柴米油鹽一樣，不可或缺。

其實入廚難過登天，並不止於懶於入廚，當你有心卻冇食材，衝勁一下子便會消失。

以湯水為例，我很喜歡燉湯，將所有材料準備好，放入Miele蒸爐，90分鐘後便完成，方便又快捷，但硬件雖好，到底有甚麼材料一定要有？

答案是乾貨海產，用來打好湯底。我常備的有非洲大紅螺頭：

這些螺頭非常鮮甜，比雞肉或豬肉滋陰，燉出來的湯頭非常清徹，何況螺頭可以買定放在雪櫃，不似雞肉、豬肉，想用便要去街市買新鮮的，這便是乾貨的好處。

螺頭唯一不便之處是要浸發約8小時才適用於燉湯，所以我會浸定一小批，放在急凍格，要用時解凍便成。

元貝更是滋陰湯頭的必然主角，由於有健脾開胃的作用，還有獨特的清香味，用來燉湯的話，每碗水放一粒，三碗水便放三粒，而且極方便，用水洗一洗便可以立即使用，有時已浸發的螺頭唔夠，我會索性只用元貝。

燉湯只要有湯底的話，萬事都變得好容易，只要買定些煲湯料如白蓮、淮山、肇實、百合、南北杏、紅棗、南棗、雪耳、杞子、圓肉，一切都可以好百搭，喜歡甚麼便放甚麼。

例如用螺頭加元貝打底，配蓮子百合淮山加多幾粒杞子，已經是最簡單的健脾開胃燉湯。

再來用螺頭加元貝打底，配南棗雪耳杞子，明目養顏又補氣血。

或者用螺頭加元貝打底，配南北杏雪耳肇實百合，潤喉又補肺。

街市都不用去，想到就燉，只要屋企有上述材料，而這些材料又可以放雪櫃12個月左右保存。

早前發現了原來有一樣東西是雪梨乾，平得很過份，又係可以長時間放雪櫃儲存，喉嚨一痕，立即配無花果、南北杏、螺頭，立即紓緩喉嚨！我立即引入到Y's RECIPES，試過的都極之喜愛。

美國無花果乾更是我長期追捧產品，我每次都是5磅5磅的買，長期佔據雪櫃一大空間。我在Facebook Page這樣講過：

燜燒杯簡易焗 $84美顏燕窩糖水

先講材料（一人份）：

燕盞半隻（約重0.1両）
頂級大紅棗 4粒
大碼無花果 2粒

 

製法：

1. 先將一盞燕盞開半，一人份量用半盞便足夠，除非你極喜歡燕窩，可自行增加份量至一盞。 

 

2. 將紅棗剪開去核，無花果剪開，我嘅窩心提示是剪開但連住，不要碎上，焗後不會太多渣及雜亂。

3. 將所有材料放入保溫瓶，以熱水沖洗兩遍，倒走水。

4. 加入一碗滾水，扭實保溫壺，焗1小時15分鐘即成。

*燕窩無須浸泡水，淨焗已經可食用。

*毋需添加糖分

圖中為一次一人份量，半盞燕窩浸發出來的份量，固然盛大，滿載湯匙！

 

關於味道，我個人的味覺，發現紅棗和無花果是非常吻合的味道，紅棗的幽香味道和無花果的

沉實香甜，100%匹配，散發天然的清甜，本就是絕佳的半生茶。還有提氣補血、滋潤降燥、解

喉困的效果。加上燕窩，簡直是無可匹敦的美顏之寶。