油鹽水粉絲煮蜆

油鹽水粉絲煮蜆

油鹽水是漁家菜常見的煮法，簡單的調味最能突顯出食材的鮮味，這道油鹽水粉絲煮蜆材料和做法都很簡單，味道卻令人讚口不絕，今晚就試試吧。

技術

浸

味道

鹹

難度

容易

材料

蜆 600克

粉絲 1束

大頭菜 50克

乾蔥 2粒

薑 20克

蔥 20克

水 500毫升

砂糖1湯匙

鹽及胡椒粉 適量

做法

1.    蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。
2.    粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用。
3.    乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲。
4.    燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片。
5.    加入水、鹽及大頭菜煮滾。
6.    加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味。
7.    灑上蔥粒即成。

1

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙

2

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

3

乾蔥及薑切片

4

蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲

5

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片

6

加入水、鹽及大頭菜煮滾

7

加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開

8

加砂糖及胡椒粉調味

9

灑上蔥粒即成

http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/40011/index.html