肉燥蒸滑水蛋

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肉燥蒸滑水蛋

2016 年 04 月 21 日發佈

用兩分半呢個方法蒸出來的水蛋真係滑一滑 , 絕對零失敗呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_71.html

• 食材

  • 肉燥3湯匙
  • 雞蛋4隻
  • 蔥
  • 水250ml
  • 隔篩
  • 蒸籠蓋
  • 芹菜 (裝飾可省略)

• 製作時間1小時以上
• 份量人數1-2人
•  7039

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做法

• 1

  雞蛋打入大碗內加適量水拌勻成蛋液
   
• 2

  用隔網去雜質落蒸碗內靜置10分鐘 , 期間將蔥切粒

   
   
• 3

  將蒸蛋湯碗放入鑊中蓋上蒸籠蓋 (如冇可用保鮮紙代替)

   
   
• 4

  再蓋上鑊蓋用大火先蒸兩分半鐘 , 熄火唔好開蓋再焗15分鐘

   
   
• 5

  焗蛋期間將肉燥煮熱
   
• 6

  將肉燥淋在蒸蛋上 , 最後再灑上蔥粒即可
  

三棗茶

三棗茶

小朋友保健茶 小朋友好容易傷風感冒,又易咳嗽,屬敏感咳,久不久就咳一次, 阿囡都該左差不多成個月, 又吾太肯飲藥。 今次煲左 用紅棗,南棗,蜜棗一齊煮茶飲, 可以對一d支氣管敏感及氣管敏感既小朋友調理下，甜甜地容易入口! 棗類都有抗過敏作用,補益得來又吾會太燥! Facebook專頁：Love Kelly's Kitchen https://www.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/

技術

煮

味道

甜

難度

容易

材料

紅棗 8粒
南棗 2粒
蜜棗 1粒
水 800ml

做法

紅棗切片去核，南棗切片不用去核；

水滾後將全部材料放入煲內，大火煲10分鐘，然後轉細火繼續煲20分鐘即可飲用

滑蛋炒牛肉

唔知今晚食嘜餸？ 試下呢個10分鐘就能完成的簡易家常菜啦！ 歡迎瀏覽我的臉書：https://www.facebook.com/janjan.kitchen

技術

炒

味道

濃香富肉味

難度

容易

材料

材料:

切片牛肉 適量、雞蛋 3隻、蔥花 隨意

牛肉醃料:

生抽、老抽、糖、水、生粉 各少許

蛋調味料:

鹽、麻油、胡椒粉 各少許、

粟粉 1茶匙 （先用少許水開勻）

做法

1

牛肉下醃料醃10分鐘。

2

熱油大火快炒牛肉至7成熟，盛起，隔去汁液。

3

先用少許水開勻生粉，再打入蛋，加入調味料打成蛋汁，再加入蔥花。油一定要熱，下蛋汁，當稍為凝固時就慢慢推開蛋汁，一邊拌勻，差不多7成，牛肉回鑊炒勻即可，快快上碟。

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《慢煮系列》檸檬汁慢煮三文魚 常聽說用慢煮方法，做三文魚的效果最眀顯了。今次在真空慢煮之餘加上檸檬汁、橙汁、白酒、黑椒粒等煮成水煮汁，放進袋內和三文魚一起慢煮，效果非常不錯，三文魚肉質嫩滑，加上淡淡的果酸提味，輕易完成一道初春的晚餐！ 溫度：60攝氏度 時間：50分鐘

技術

慢煮

味道

濃香富肉味

難度

容易

材料

三文魚片250克

水煮汁

25毫升橙汁

25毫升檸檬汁

橙3片

檸檬3片

白酒25毫升

水50毫升

1茶匙黑椒粒

少許鹽

1茶匙糖

醬汁

0.75茶匙芥末（dijon mustard）

0.75茶匙原粒芥末（whole grain dijon mustard）

蜜糖2茶匙

白酒2湯匙

牛油5克

做法

慢煮機預熱水溫至60度。 用煲煮滾水煮汁料。 將魚和水煮汁料放入真空袋內，趕出空氣，放入60度水煮50分鐘。

預熱焗爐至200度。 魚慢煮後，取出然後放入焗爐八分鐘。

用小煲將一半慢煮後的水煮汁，加入醬汁材料用中火煮滾。當醬汁煮到只剩一半時，熄火。 最後把醬汁淋上三文魚上便成。