雞翼

炒什菇

綠茶蒟蒻凍

蒟蒻凍QQ的, 室溫不會融化, 若吃膩了軟軟的吉利丁凍口感, 可以做蒟蒻凍換換口味哦!


材料:
a 蒟蒻果凍粉 15公克 (約1大匙+2小匙)
b 糖 65公克(不會很甜.無需再減) (約5大匙)
c 水 525 ml (約2杯+3~4大匙)
d 綠茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (約3公克)
e 咖啡奶精少許(可省略.或用鮮奶油/牛奶取代)


做法:
1. 用小碗混合abd.
2. 小鍋加水煮至微溫, 加入(1)混合攪拌均勻. 再煮至(1)融化.
3. 吉利丁很容易凝固. 需趁有溫度時舀一部份(2) 入模型中. 滴入少許奶精. 稍微攪拌. 放冰箱待稍微凝固後再倒入剩餘的(2). (若(2)已凝固, 可開小火加溫並攪拌即可融化). 冷卻後放冰箱冷藏.


KO註:
1. 蒟蒻粉一大匙約9公克. 使用方法是一公克的蒟篛粉用35cc的水.(可增減水量自行調整軟硬度)
2. 若用量杯量液體, 需要量至滿滿一杯. 有點快滿出來的樣子.

牛奶布丁

材料 水 25ml 牛奶 200ml (3.6 北海道最好) 淡忌廉 100ml 砂糖 30g 雲呢拿條 1/4條 魚膠粉 5g 1) 將魚膠放入水中, 等後10mins 2) 牛奶,淡忌廉,砂糖一起放入鍋中, 雲呢拿條切開取出 連同雲呢拿條一起放入,中火加熱, 沸騰前即刻離火, 再加入(1) , 使其溶化 3)將(2)用篩篩入另一個缽中,缽底浸泡在冰水中邊攪拌邊使其冷卻, 直到呈泥狀時再到入模型中, 放入雪櫃雪2小時 Remarks Step 3 戈到佢話 邊攪拌邊使其冷卻, 直到呈泥狀時再到入模型中, 放入雪櫃雪2小時 我就攪左大既45mins 佢sin 結左小小, 最後佢仲未呈泥狀我就放佢入雪櫃 我大概雪左3 個鍾到la~

椰汁紅豆糕

材料:
紅豆 2 安士
大菜10克
水2杯
椰汁或鮮奶 14安士
粟粉3至4 安士
水半杯
糖8安士

做法:
1.紅豆煮35分鐘或至軟身
2.大菜放2杯水浸軟身，連水煲溶
3.粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至杰身，邊煮邊攪拌
4.加入糖煮至溶，再加奶、紅豆，攪勻
5.將混合物放在盒內，放入雪柜冷凍

基本野醃一醃

所謂基本野就係: 鹽糖豉油, 水油生粉
醃肉通常都係用哩d 野
正所謂: 糖鹽豉油醃一醃, 生粉水油兜一兜
鹽糖豉油係整味整色, 喜歡用酒, 麻油的話, 都可以係哩個時候加, 醃肉時, 最好先用哩d 香料醃15分鐘先再加生粉, 水, 油, 兜一兜.  水令肉鬆化, 生粉係令肉質滑d, 加埋油則將肉汁鎖著, 次序不可以變動

食在澳門 - 麥Sir 推介

在手信街及咀香園附近 澳門內港

1. 陶陶居酒家 - 翅湯津白，雞燉翅四位(有八碗仔)，蒸黃腳立或油鹽水烏魚，黃金蟹盒(炸物)，童子雞，金錢雞等。
2. 毛記 - 蒸黃腳立或油鹽水烏魚，焗魚腸，晚飯小炒。
3. 李康記 - 晚飯小炒。
4. 杏香園 - 蓮子糖水，合桃露等。
5. 三元粥品 - 金銀丸粥。

西灣民國大馬

美心亨利 - 葡餐、非洲雞。

面向十六蒲酒店右行約數分鐘沙梨頭附近

六記 - 豬肉丸粥，竹昇麵，錦鹵雲吞，炸鯪魚球，雞腳。

細龜炒牛河或小炒。

街頭鮮豬骨粥，生炸雞肶。

官也街 (氹仔)

1. 面向官也街及街市往廟宇方向行數分鐘的小型茶餐室有好食葡撻。
2. 官也街內晃記 - 有老公餅老婆餅。
3. 六棉酒家 (近新世紀酒，新豪鋒酒店後面) - 飲茶食點心，煎釀辣椒。
4. 諾曼第葡萄牙餐廳 (近格蘭酒店附近) - 血鴨飯，葡餐。

路環

1. 陳勝記 - 陳皮鴨、中餐。
2. 安德魯餅店(位於迴旋處) - 葡撻

黑沙灣沙灘

1. 法蘭度葡萄牙餐廳 - 貴價葡餐要等位，乳豬、咖哩蟹及白酒煮蜆。
2. 威斯汀酒店地下大堂 (從前可以，現在一般水準) - 下午茶 Tea set。