當大家一直以為燉一盅花膠滋補湯要好幾百蚊時，我最喜歡在這種節跟眼上找突破。
例如我昨天一朝早就燉了一盅「花膠瑤柱冬菇燉瘦肉」，只不過花了$79.9！
例如我昨天一朝早就燉了一盅「花膠瑤柱冬菇燉瘦肉」，只不過花了$79.9！
你冇眼花，我亦冇講大話，我這個燉湯的材料包括：
1. 印度鴨泡肚花膠4隻 總值：$21.2
2. 南韓茶花吋菇6隻 總值：$8.5
3. 北海道M元貝2粒 總值：$17.2
4. 瘦肉 總值：$20
5. 蓮子及百合少許 總值：$13
6. 熱水4碗
以上材料合共：$79.9！
今次之所以咁平，因為用了一種平價而質優的花膠---印度鴨泡肚花膠！
1. 印度鴨泡肚花膠4隻 總值：$21.2
2. 南韓茶花吋菇6隻 總值：$8.5
3. 北海道M元貝2粒 總值：$17.2
4. 瘦肉 總值：$20
5. 蓮子及百合少許 總值：$13
6. 熱水4碗
以上材料合共：$79.9！
今次之所以咁平，因為用了一種平價而質優的花膠---印度鴨泡肚花膠！
這種外型乾、瘦、奀的花膠，由於是淡水魚的關係，乾貨賣相稍差，但發頭卻充足，浸發後有意想不到的效果，連我自己亦嚇了一跳！而最嚇我一跳是售價，$640/斤約有120條，除開只是$5.3/條，用4條燉一份1-2人份量的湯剛好，又便宜！
當然，平歸平，都要自己試過才敢介紹。媽咪話，咁薄的花膠，要用些技巧去浸發，秘訣是用「蝦眼水」！甚麼是「蝦眼水」？
當然，平歸平，都要自己試過才敢介紹。媽咪話，咁薄的花膠，要用些技巧去浸發，秘訣是用「蝦眼水」！甚麼是「蝦眼水」？
即是煲水後，在水滾前的瞬間，一粒粒水點出現在煲底時，這個狀態為之「蝦眼水」。
然後將薄花膠放入「蝦眼水」內，烚1分鐘，記得加2片老薑同時辟腥。然後撈起放入凍水浸發，1小時發已經幾得好大隻，係整隻手掌般大呀！看看花膠在碗內所佔的空間就知！
由於想有些飽肚的餸伴一伴燉湯，所以特登加入我愛吃的冬菇。早前在IFC Citysuper買了些日本冬菇，品質麻麻，味道亦不能濃烈。所以今次轉用南韓冬菇，食正韓潮，豈料一浸，全屋都是冬菇香味，濃得化不開！
南韓無窮花吋菇，$268/斤
一両南韓茶花吋菇，竟然有12粒，證明非常乾身，而今次只是用了6粒，即係半両已足夠。
這個燉湯的味主要來自瘦肉、乾瑤柱及冬菇，4碗水份量的燉湯，用$20瘦肉便足夠，如果轉用豬展就會貴一點。燉1.5小時剛剛好，冬菇的味道仍然留在菇身，瑤柱的味道仍存在柱身。
基本的花膠燉湯，加蓮子及百合最恰當，對女性補身最好。
最後是這隻印度花膠，竟然有爽口的快感，厚度也是意料之外的厚，可能是筒身關係，兩層叠在一起而做成。只是膠感一般，自然不及貴價的公肚可比，但相信以家常食品角度看，絕對合乎經濟較益。而我已經諗到冬天時，一定要用來打邊爐，肯定靚過不少食肆所提供的花膠！
而這個印度鴨泡肚花膠居然包本地送貨服務，又係我意想不起的貼心服務。
半斤印度鴨泡肚：$350
一斤印度鴨泡肚：特價$640（原價$700/斤）
Whatsapp訂購：55437439（同昌海味）
這個燉湯的味主要來自瘦肉、乾瑤柱及冬菇，4碗水份量的燉湯，用$20瘦肉便足夠，如果轉用豬展就會貴一點。燉1.5小時剛剛好，冬菇的味道仍然留在菇身，瑤柱的味道仍存在柱身。
基本的花膠燉湯，加蓮子及百合最恰當，對女性補身最好。
最後是這隻印度花膠，竟然有爽口的快感，厚度也是意料之外的厚，可能是筒身關係，兩層叠在一起而做成。只是膠感一般，自然不及貴價的公肚可比，但相信以家常食品角度看，絕對合乎經濟較益。而我已經諗到冬天時，一定要用來打邊爐，肯定靚過不少食肆所提供的花膠！
而這個印度鴨泡肚花膠居然包本地送貨服務，又係我意想不起的貼心服務。
半斤印度鴨泡肚：$350
一斤印度鴨泡肚：特價$640（原價$700/斤）
Whatsapp訂購：55437439（同昌海味）
No comments:
Post a Comment