Saturday, October 12, 2013

椒鹽焗肉排

材料包括 : 新鮮肉排(金沙骨) $30
emotion醃料 : 日本沖繩胡椒鹽1.5茶匙 / 老抽半茶匙(上色用) / 糖大半茶匙 / 燒酒半瓶蓋 / 生粉約1.5湯匙 / 黑胡椒碎少許
emotion做法emotion
  1. 肉排洗淨抹乾水份,用醃料(除生粉外)醃1小時以上(最好醃過夜) (圖1)Picture
  2. 預備入爐前,把肉排上生粉,待用 (圖2)Picture
  3. 利用[低架],碟上鋪錫紙;肉排表面噴油
  4. 光波爐先230°c熱5分鐘,轉250°c熱5分鐘
  5. 反轉肉排,最後再250°c熱5分鐘至金黃色即成
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