前陣子有網友問愛小宜，如何增加小小孩食慾，其實這題自己來說不太準。因為同大爺一直以來，都是個愛吃的孩子，好吃不好吃，可能只在於吃多吃少而已。
想很久，認為「咖哩」是很不錯適合增加食量的料理，總是讓人胃口大開！即使一次做多份量，也可以放入保密封中，放置冷凍庫就變成咖哩凍。
想吃時，或不想下廚時，拿出來解凍加熱，淋在白飯或麵上，就是一道好吃的料理。今天來分享的是小傢伙非常喜愛的「蕃茄雞肉咖哩」，是「無水料理」的做法。
食材：
1.牛蕃茄6-7顆。（22公分用6顆，24公分用7顆）
2.洋蔥半顆薄切。
3.紅蘿蔔一根。
4.有機咖哩粉一小匙。
5.日式咖哩塊。（甘味）
6.雞胸肉二盒。（超市購入的盒裝尺寸）
食譜來源：蘇發福的食譜，配方自己亂亂改。
使用鍋具：22公分媽咪鍋及24公分蜂巢鍋。
2.洋蔥半顆薄切。
3.紅蘿蔔一根。
4.有機咖哩粉一小匙。
5.日式咖哩塊。（甘味）
6.雞胸肉二盒。（超市購入的盒裝尺寸）
食譜來源：蘇發福的食譜，配方自己亂亂改。
使用鍋具：22公分媽咪鍋及24公分蜂巢鍋。
做法：
首先先在冷鍋倒入酪梨油，再加入洋蔥，輕輕拌炒，使用中小火一直保持拌炒，才不會燒焦，大約炒15分鐘，然後加進咖哩粉1小匙，再繼續拌炒，炒到粉末消失，如果有點乾可以灑些水。
愛小宜是在放咖哩粉前，先加少量蕃茄一起下鍋炒，便不用加水，可自動產生水份。
再加入「牛蕃茄」，轉中火，繼續翻炒，直至蕃茄出水，時間不會太久，大約5分鐘，便會發現鍋子有明顯出水，再依序放入「紅蘿蔔」及「雞肉」。
很多人說帶小孩，還要備餐實在很累人，尤其是孩子如果一邊吵怎麼辦？小傢伙最近實在很黏，突然連炒菜時，都要跑來要媽媽陪他玩，所以如果要效率做菜就是事前的備料很重要！從冰箱將事先切好的紅蘿蔔拿出，便省了切工清洗的時間。
依序放入「紅蘿蔔」及「雞胸肉」後，不需特別翻動，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約50分鐘，記得一定要用小火才不會焦底，50分鐘的等待時間，則可以拿來陪小孩，或做其他的菜，50分鐘後開蓋，其實已經有淡淡的咖哩味。
稍微攪拌鍋內食材，再加入「日式咖哩塊」，再關蓋以小火煮約20分鐘，
愛小宜有試過完全不加「日式甘味咖哩塊」的做法，只以有機咖哩粉，蜂蜜，蘋果等去自製咖哩，但味道偏辛，小孩完全不吃，所以後來還是會再加甘味的日式咖哩塊！
完成的蕃茄雞肉咖哩，一滴水都沒有加，也沒有焦鍋底，重點是大人小孩都喜歡，孩子也因此胃口更好！
不管是淋在白飯上或麵上，都是一道很促進胃口的料理，如果孩子胃口不好，或許可以考慮來做咖哩，雖然日式咖哩塊不是媽媽自製的咖哩，但偶爾吃也無傷大雅！
多做的咖哩放涼後，放入密封袋，放入冷凍庫就成了咖哩凍，想要吃時就拿一包出來加熱，快速又方便，尤其是職業媽媽每天下班要做菜，偶爾用咖哩凍，實在很方便！
有機會試試這道「不加一滴水」的「蕃茄雞肉咖哩」，滿滿的蕃茄和咖哩合而為一，再加入雞肉和紅蘿蔔，如果家有不愛紅蘿蔔的小小孩，加入咖哩後的紅蘿蔔氣味也會被蓋掉，可以試試哦！
