乳香金沙骨

材料包括 : 新鮮金沙骨 $30

 醃料 : 腐乳2磚 / 糖約2茶匙 / 生抽.老抽各半茶匙 / 燒酒半瓶蓋 / 生粉1茶匙 / 水約2-3湯匙

做法

1. 預先拌勻醃料 
2. 金沙骨先請肉檔斬成大件,洗淨抹乾水份
3. 金沙骨用醃料醃約1小時 (圖1) 
4. 金沙骨置碟上,表面一次噴油 (圖2) 
5. 利用[高架],光波爐先190°c熱8分鐘,轉250°c熱6分鐘。反轉金沙骨,再250°c熱7-8分鐘至表面金黃 (圖3)
6. 將醃肉的汁料煮熱,淋上金沙骨上即成 (圖4)