[台式篇] - 台式香菇滷肉燥

[台式篇] - 台式香菇滷肉燥

自家製作一鍋台式風味的香菇滷肉燥，可存冰櫃，食用時可翻熱。也可配上米粉、湯麵和淋上青菜面，簡單方便。如果喜歡多湯肉燥，做時可加多一點水。大家可以自己試著做做看！

材料:豬肉 600g (切碎)小香菇 8-10隻紅蔥頭 4粒 油蔥酥 1包水 350ml

調味料:米酒/玫瑰露 10ml 醬油/老抽 60ml 醬油膏 3湯匙 麻油 1茶匙白胡椒粉 少許冰糖 30g

做法:

1. 紅蔥頭洗淨切碎，香菇浸軟切粒，備用
2. 燒熱油鍋，放入紅蔥頭炒香後
3. 下豬肉以中火炒散開至五成熟
4. 加入香菇粒炒豬肉至八成熟
5. 加入玫瑰露及冰糖炒至溶化
6. 加入老抽、醬油膏和麻油炒勻
7. 下油蔥酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油蔥香氣
8. 最後下水攪拌，蓋上鍋蓋，以小火煮約45分鐘即可

材料切粒

下豬肉以中火炒

加入香菇粒

加入老抽、醬油膏和麻油

下油蔥酥

下水攪拌

蓋上鍋蓋煮45分鐘

滷肉燥拌飯

小貼士:

• 可加入豆腐乾和熟蛋同時煮成滷豆乾和滷蛋