吉野家牛肉飯

吉野家牛肉飯(人人都煮到）！！！
超市購買材料：
1.火鍋牛肉片2盒
2.洋蔥一顆
3.日式醬油(柴魚風味)
4.味醂

調味料：
1.日式醬油半碗
2.味醂3大匙
3.砂糖半大匙
4.開水半碗

做法：
1.將半顆洋蔥切片,然後放入油鍋中拌炒至半熟
2.加入牛肉拌炒至變色
3.把所有調味料都加進去,攪拌均勻煮滾
4.蓋上鍋蓋，小火悶一下，煮到洋蔥變軟

小孩無法抗拒的手指食物「米餅」！3步驟輕鬆完成

【準備道具】桿麵棍、塑膠袋、模型、烘焙紙
【食材】白米飯1碗

如果想要製作出空氣感的米餅
可以米飯加少許的果汁或高湯，利用攪拌機攪成泥（非常黏到爆！）
用桿麵棍這招完全就是媽媽想偷懶～不想弄得黏TT想出的偏方

作法一：

將米飯（冷）置入塑膠帶裡用桿麵棍來回滾～滾～滾（記得當時用的好像是胚芽糙米）
讓米飯呈現非常紮實狀…
這時小維哥就非常好用，指派個小小勞力給他做…也可增進親子感情丫捏

作法二：

將袋子剪開，在家裡找出適合壓模型的工具…（以小手方便拿握的大小為佳）
我所使用的是在大創買的壽司模型（大創真的是挖寶的好所在…）
一包有三入，底部缺口可以方便將飯糰取出…還附有可以壓出小熊…等型狀的蓋子

作法三：

舖上烘培紙，烤鍋150℃ 10分鐘
經過烘烤主要是方便拿取不粘於手，所以記得不要烤太久…
大家可以邊烤邊摸一下表面手感，只要不粘手就可以囉！
避免烤太久免得外層太乾硬難下嗑…（亦可使用小烤箱哦！）

鏘鏘鏘…完成啦！
非常簡易的一道烤米飯糰媽媽真的沒有想到會這麼得寵，外酥內軟嫩…越吃越好吃！
如果小寶寶長大，其實可以捏個三角飯糰包個起司、蔬菜…嘛ㄟ通哦！
下次有機會再來實驗給大家分享嘿！

這SIZE拿起來嘟嘟好～
隨著孩子長大越有自己的主見，不要媽媽餵想要自己動手拿著吃
最近連老北餵飯，迷你寶都還會吐出來，再撿回桌上剛吐出來的米粒放回嘴巴吃~~~
這是哪招？v__v”

[台式篇] - 台式香菇滷肉燥

[台式篇] - 台式香菇滷肉燥

自家製作一鍋台式風味的香菇滷肉燥，可存冰櫃，食用時可翻熱。也可配上米粉、湯麵和淋上青菜面，簡單方便。如果喜歡多湯肉燥，做時可加多一點水。大家可以自己試著做做看！

材料:豬肉 600g (切碎)小香菇 8-10隻紅蔥頭 4粒 油蔥酥 1包水 350ml

調味料:米酒/玫瑰露 10ml 醬油/老抽 60ml 醬油膏 3湯匙 麻油 1茶匙白胡椒粉 少許冰糖 30g

做法:

1. 紅蔥頭洗淨切碎，香菇浸軟切粒，備用
2. 燒熱油鍋，放入紅蔥頭炒香後
3. 下豬肉以中火炒散開至五成熟
4. 加入香菇粒炒豬肉至八成熟
5. 加入玫瑰露及冰糖炒至溶化
6. 加入老抽、醬油膏和麻油炒勻
7. 下油蔥酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油蔥香氣
8. 最後下水攪拌，蓋上鍋蓋，以小火煮約45分鐘即可

材料切粒

下豬肉以中火炒

加入香菇粒

加入老抽、醬油膏和麻油

下油蔥酥

下水攪拌

蓋上鍋蓋煮45分鐘

滷肉燥拌飯

小貼士:

• 可加入豆腐乾和熟蛋同時煮成滷豆乾和滷蛋

日式料理- 日式茶碗蒸

日式料理- 日式茶碗蒸

最近剛好被朋友問到，蒸蛋和茶碗蒸的差別是什麼
其實我自己覺得是同樣的東西
說到底都是蒸蛋
只是台式蒸蛋和日式茶碗蒸的雞蛋和液體比例不同
所以台式蒸蛋吃起來比較扎實
而日式茶碗蒸則是入口即化的滑嫩口感

蒸蛋這東西，我想所有的媽媽都不陌生
包含水的比例、調味料、怎麼蒸的漂亮、、、
網路上有五花八門的小撇步～
我曾經做過小小的整理，有興趣的人可以參考蝦仁玉米茶碗蒸

茶碗蒸材料：（兩人份）
1. 滾燙的熱水180cc
2. 柴魚片大約量米杯半杯
3. 雞蛋1顆

配料：可以依照個人口味替換
1. 鮮蝦2尾，去殼去泥腸
2. 蟹角肉或新鮮干貝2個
3. 魚板1片，切絲
4. 香菇1朵，泡軟切絲
5. 毛豆與玉米適量

調味料：
1. 醬油1小匙
2. 味碄1小匙
3. 鹽1/4小匙
4. 糖1/4小匙

步驟：
1. 柴魚片浸泡到熱水中，靜置待涼，過濾形成高湯
2. 將柴魚高湯、所有調味料、雞蛋打散攪拌均勻，過濾出雜質
3. 將一半的蛋液倒入耐熱容器中，放入一半的香菇與魚板
4. 加蓋，放入滾水的蒸鍋中，鍋蓋維持一點小縫不要密合，大火蒸10分鐘

Tips：
(1) 蛋液要過濾雜質吃起來才會滑嫩，如果可以建議至少過濾1~2次
(2) 為了維持茶碗蒸表面的平滑，一定要注意
- 傾倒的時候避免氣泡產生，若表面有小氣泡可以用廚房紙巾吸去
- 茶碗蒸容器最好有蓋，才能避免蒸鍋滴下的水滴影響表面造成坑洞。如果沒有蓋子，也可以使用竹製蒸籠，或是茶碗蒸容器上方封一層耐熱保鮮膜（或是錫箔紙），並用牙籤穿刺幾個小洞維持空氣流通
- 蒸鍋的蓋子不要完全緊密，否則氣壓容易造成蜂窩狀的表面

5. 打開蒸鍋蓋子與茶碗蒸蓋子，再放上剩餘的配料，淋上剩下的蛋液。續入蒸鍋大火蒸10~15分鐘。這樣分層蒸熟配料才不會全部沉在底下

營養滿分的日式茶碗蒸，希望大家的寶寶都可以吃的開心又健康^^