香料鹽焗虎蝦

這道可謂是不失敗的美味宴客菜，鹽焗的方法鎖著蝦的鮮甜味，而且賣相得體，焗熱的粗鹽還可以為這道菜保溫，加上各種香料味道，令蝦更為惹味。

技術

焗

味道

鹹

難度

容易

材料

虎蝦 400克
粗鹽 300克
蒜頭 6瓣
月桂葉 2片
八角 2粒
百里香 2棵
肉桂條 1條
檸檬 1個
黑胡椒粒 2湯匙

做法

1. 將虎蝦洗淨後去腸。
2. 將蒜頭去皮後切塊；檸檬切角。
3. 用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱。
4. 加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒。
5. 將虎蝦放在粗鹽上，放上一半檸檬。
6. 蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟。
7. 伴以餘下的檸檬上碟即成。  

1 將虎蝦洗淨後去腸

2 將蒜頭去皮後切塊

3 檸檬切角

4 用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱

5 加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒

6 將虎蝦放在粗鹽上，放上一半檸檬

7 蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟

8 伴以餘下的檸檬上碟即成

焗泰式檸檬魚

 焗泰式檸檬魚

泰國菜式的酸辣味道在夏天令人很開胃，這款泰式檸檬魚不用鱸魚的話，選用烏頭或鰂魚亦

材料

鱸魚 1條
蒜頭 3瓣
紅辣椒 1隻
香茅 3支
青檸汁 2個
芫茜碎 3湯匙
魚露 2湯匙
砂糖 2湯匙
泰式辣椒醬 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法

1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 將紅辣椒及蒜頭切碎。
3. 將香茅斜切成粒。
4. 準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅。
5. 加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻。
6. 將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀。
7. 準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底。
8. 將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚。
9. 將一半醬汁倒在魚上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透。
10. 將魚取出上碟，淋上另一半醬汁，加上芫茜裝飾即成。

http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/34191/index.html

迷迭香焗羊扒

 

吃羊肉的西式煮法，焗羊扒是經典菜式之一，而迷迭香是必不可少的香草配搭，簡單配搭薯仔和蔬菜，就可以與情人撐枱腳，配一杯紅酒，慢慢享用一頓冬日的浪漫晚餐吧！

技術

焗

味道

鹹

難度

高級

材料

羊扒 6件
蒜頭 6瓣
新鮮迷迭香 30克
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量

配菜材料：
薯仔 1隻
蘆筍 8條
蒜頭 2瓣
牛油 20克
鹽及黑胡椒 適量

做法

1. 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
2. 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
3. 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
4. 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
5. 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
6. 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
7. 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
8. 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
9.在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

1 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

2 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

3 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。

4 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。

5 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。

6 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。

7 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。

8 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。

9 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

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紅棗養生熱飲

■材料：
15顆乾燥龍眼
30顆乾燥紅棗
約一手掌分量乾燥枸杞
少許有機紅糖

■做法：
1.鍋內裝滿一公升的水
2.先沖洗紅棗、龍眼和枸杞
3.帶水煮滾之後持續煮15-20分鐘後關火
4.加入紅糖調味

蒜蓉大蝦粉絲煲

冬天最中意食煲仔菜，原煲上食到最後都仲暖笠笠。
今次分享既蒜蓉大蝦粉絲煲，簡單好味又易煮，
新手都冇難度，岩晒冬至/團年飯，

20分鐘就煮出一道宴客茶!!!

材料:

蝦14-16 隻

蒜蓉 2 湯匙

粉絲2札

雞湯/上湯  2碗(400ml)

蔥 適量

調味料:

老抽一茶匙

醬油 1 湯匙

麻油 少許

鹽   半茶匙

2分鐘示範短片>>>

做法:

1.  先將蝦沖洗乾淨及挑走蝦腸，備用。

2. 粉絲用水浸約5分鐘，隔水備用。

3. 用一個中型煲/鑄鐵煲，先落油用中火炒香一半分量的蒜蓉，再加入大蝦，贊酒炒至微熟，盛起備用。

4. 炒香餘下的蒜蓉，倒入雞湯同粉絲，再加入調味拌勻。

5. 較至小火，將蝦圍圈鋪好，加入蔥花加蓋，中小火煮3-4分鐘。

6. 關火後，淋上滾熟熱油就完成。

薑蔥鹽焗雞翼

食材 （5-6人） 15分鐘內

• • 食材
  • 雞翼 1kg
  • 水 3湯匙
• • 醃料
  • 鹽焗雞粉 半包
  • 糖 1茶匙
  • 美極 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 半湯匙
• • 香料
  • 蔥段 幾棵
  • 薑片 幾片
  • 乾蔥片 幾顆

• 

  1將醃料醃雞翼最好早上醃晚上焗。
• 

  2先將香料和水鋪在鑄鐵鍋後蓋蓋加熱。
• 

  3預熱鍋後將雞翼鋪在香料上,用中大火焗四分鐘後熄火再焗五分鐘即成。
• 

  4喜歡的話可加點蔥裝飾。

TIPS 請記得雞翼從雪櫃攞出來需要攤一陣回溫。
鹽焗雞粉我用理X牌的。







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