迷迭香焗羊扒

 

吃羊肉的西式煮法，焗羊扒是經典菜式之一，而迷迭香是必不可少的香草配搭，簡單配搭薯仔和蔬菜，就可以與情人撐枱腳，配一杯紅酒，慢慢享用一頓冬日的浪漫晚餐吧！

技術

焗

味道

鹹

難度

高級

材料

羊扒 6件
蒜頭 6瓣
新鮮迷迭香 30克
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量

配菜材料：
薯仔 1隻
蘆筍 8條
蒜頭 2瓣
牛油 20克
鹽及黑胡椒 適量

做法

1. 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
2. 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
3. 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
4. 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
5. 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
6. 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
7. 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
8. 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
9.在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

1 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

2 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

3 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。

4 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。

5 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。

6 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。

7 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。

8 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。

9 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/37811/index.html

紅棗養生熱飲

■材料：
15顆乾燥龍眼
30顆乾燥紅棗
約一手掌分量乾燥枸杞
少許有機紅糖

■做法：
1.鍋內裝滿一公升的水
2.先沖洗紅棗、龍眼和枸杞
3.帶水煮滾之後持續煮15-20分鐘後關火
4.加入紅糖調味

蒜蓉大蝦粉絲煲

冬天最中意食煲仔菜，原煲上食到最後都仲暖笠笠。
今次分享既蒜蓉大蝦粉絲煲，簡單好味又易煮，
新手都冇難度，岩晒冬至/團年飯，

20分鐘就煮出一道宴客茶!!!

材料:

蝦14-16 隻

蒜蓉 2 湯匙

粉絲2札

雞湯/上湯  2碗(400ml)

蔥 適量

調味料:

老抽一茶匙

醬油 1 湯匙

麻油 少許

鹽   半茶匙

2分鐘示範短片>>>

做法:

1.  先將蝦沖洗乾淨及挑走蝦腸，備用。

2. 粉絲用水浸約5分鐘，隔水備用。

3. 用一個中型煲/鑄鐵煲，先落油用中火炒香一半分量的蒜蓉，再加入大蝦，贊酒炒至微熟，盛起備用。

4. 炒香餘下的蒜蓉，倒入雞湯同粉絲，再加入調味拌勻。

5. 較至小火，將蝦圍圈鋪好，加入蔥花加蓋，中小火煮3-4分鐘。

6. 關火後，淋上滾熟熱油就完成。

薑蔥鹽焗雞翼

食材 （5-6人） 15分鐘內

• • 食材
  • 雞翼 1kg
  • 水 3湯匙
• • 醃料
  • 鹽焗雞粉 半包
  • 糖 1茶匙
  • 美極 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 半湯匙
• • 香料
  • 蔥段 幾棵
  • 薑片 幾片
  • 乾蔥片 幾顆

• 

  1將醃料醃雞翼最好早上醃晚上焗。
• 

  2先將香料和水鋪在鑄鐵鍋後蓋蓋加熱。
• 

  3預熱鍋後將雞翼鋪在香料上,用中大火焗四分鐘後熄火再焗五分鐘即成。
• 

  4喜歡的話可加點蔥裝飾。

TIPS 請記得雞翼從雪櫃攞出來需要攤一陣回溫。
鹽焗雞粉我用理X牌的。







https://cook1cook.com/recipe/26416

去濕 排毒靠薏米! 自製2款清熱健脾特飲

表面上，熟薏米只是將生薏米炒過而製成，但為甚麼要將生薏米製成熟薏米？
生薏米：主力「利水」，具清熱去濕排毒之效，加強腎臟洩水功能，將身體多餘的水分排出，亦因為利水的食物都屬寒涼，故此虛寒體質的人、孕婦和月經期間忌用，然而，可以配合熟薏米，就能將寒性中和。
熟薏米：功效是健脾，促進胃部消化而成的營養，重振食慾及助身體營養吸收，所以必需生熟薏米兩配，分量各半最好，才真正兼具去濕和健脾功效，適合大部分人的體質。
去濕特飲一：「 生熟薏米檸檬水」
材料：（約四杯分量）
生薏米 1/3飯碗量
熟薏米 1/2飯碗量
蜜棗 3粒（喜歡偏甜，可加至5粒）
檸檬 1個
製法：
1. 將生和熟薏米洗淨，然後浸泡水中一小時備用。
2. 煲中放入兩公升水，加入生熟薏米和蜜棗，水滾起轉細火及蓋上，煲1小時。
3.待薏米水放涼至溫暖可入口（約60度），就可加入檸檬汁或檸檬片，即可飲用。
窩心建議：
* 甜味，建議用糖冬瓜或蜜棗，比起用冰糖有益處。
* 檸檬不要與薏米一起煲，首先高溫會破壞檸檬的維他命C，其次檸檬皮煲過後會滲出苦味，故此，先煲好薏米水後，稍放涼才下檸檬片。
主要功效：去濕、清熱、排毒及美白。


去濕特飲二：「 生熟薏米粉焗茶」
材料：
糖冬瓜 1條
生熟薏米粉 1湯匙（即各半匙）
老陳皮 1角
龍眼乾 3粒
製法：
1. 將糖冬瓜、老陳皮和龍眼乾，放入燜燒杯中，加入滾水半瓶，然後倒走水分，目的是沖洗材料和暖杯。
2. 然後加入生熟薏米粉，並注入300ml 大滾水，蓋上焗1小時，搖勻便可供全日飲用。
特點：不用開爐煲，只需燜燒杯就可焗製，辦公室都做到，是方便至極的懶人去濕茶。

日式溏心蛋 2

在家輕鬆做拉麵店質素溏心蛋～
煮幾隻放在雪櫃裡，以後煮泡麵可以加餸了！

 http://cookeys.presslogic.com/2016/07/08/article/4919/

為什麼明知道牛油果有一萬種吃法，但這兩種卻永遠百吃不厭？ ！

牛油果大概可以有一萬種吃法，直接蘸醬油做成牛油果刺身；取出果核，打入雞蛋烤一烤；

最常見的大概是跟酸奶一起攪成牛油果奶昔，幾乎沒人會拒絕這份濃郁和香甜；而很多大廚

都愛用牛油果做成醬汁，搭配海鮮或者紅肉都風味無窮。



但最流行的做法還是將它拌入沙拉，或者做成牛油果蓋飯。這兩種做法都十分簡單，組合方

式有趣而多變，選用健康自然的調味方式，少油少鹽，利用食材本身的味道來渲染風味，牛

油果本身 creamy 的口感給原本略顯單薄的沙拉或者糙米飯帶來濃郁感，每一口都超級滿足和

過癮，可恨的是牛油果是這熱量食品，每次只能吃半個，否則便會過胖了。


接下來教​​大家做兩道非常簡單的牛油果料理——一道沙拉＋一份主食，總共用到一隻牛油

果。一學就會，百吃不厭，並且能夠根據自己的喜好自由發揮，美味和健康一個都不少。






柑橘風味鮮蝦牛油果沙拉


這道沙拉利用柑橘類水果本身的味道進行調味，清新自然，酸甜平衡，牛油果的濃郁，大蝦的鮮甜微辣，巧妙地融合在一起，即健康又美味，是夏日沙拉的首選。

原料：
牛油果半個
歐芹或香菜1小撮
辣椒粉少許
西柚1個
橙子1個
大蝦10只
櫻桃番茄50克
檸檬半個
混合生菜
橄欖油1大勺
黑胡椒和鹽適量

做法：
1、準備好所有食材
a. 鮮蝦仁洗淨瀝乾；
b. 牛油果切片；
c. 櫻桃番茄洗淨瀝乾，對半切開；
d. 混合生菜洗淨瀝乾；
e. 西柚、橙子對半切開，一半取出果肉；一半榨汁；
f. 歐芹或香菜切碎；

2、製作柑橘風味大蝦
a. 取一個小碗，倒入2/3的混合西柚橙汁，加入少許鹽、黑胡椒、半勺橄欖油、歐芹碎以及辣椒粉，混合均勻；
b. 將大蝦放入混合好的醃汁中，醃製15分鐘左右；
c. 平底不沾鍋中火加熱，放入大蝦煎至表面變紅即可（不粘鍋不需要放油）；

3、製作沙拉醬汁
a. 在剩餘的1/3混合果汁中，擠上少許檸檬汁，加入少許鹽和半勺橄欖油即可；

橙香三文魚牛油果糙米飯


吃的時候可以將三文魚搗碎，拌到米飯中，每一口都富含清新的橙子香氣。不額外使用其他

油脂，利用牛油果自身的特性，將這碗飯在清爽和滿足感中間達成了完美的平衡。


這碗飯裡使用的糙米和三文魚也都是非常健康的食材，糙米含有豐富的膳食纖維，可以促進

腸道蠕動。而三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，是健康飲食中

蛋白質來源的首選！

原料：
嫩葉菠菜1把
三文魚100克
牛油果切片半個
海苔碎少許
熟芝麻少許
糙米飯一碗

三文魚醬汁：
醬油1大勺
生薑末1大勺
蜂蜜1大勺
橙汁1大勺

拌飯醬汁：
橙子半個
檸檬1/4個
日本醬油25克
味淋25克

做法：
1、煮糙米飯
a. 糙米提前洗淨浸泡一晚；
b. 第二天按照正常煮飯的方法煮熟即可。

2、醃製三文魚
a. 橙汁、蜂蜜、薑末、醬油在小碗裡混合均勻（不嫌麻煩的話在醬汁中加入少量橙皮屑風味更佳哦）；
b. 將三文魚放入醬汁中醃製1小時左右。

3、製作橙香三文魚
a. 烤箱預熱到180度，烤盤鋪上鋁箔；
b. 將醃製好的三文魚放在烤盤裡，再刷上一層醬汁，送入烤箱烤15-20分鐘（依據三文魚的厚薄增加或減少烘烤時間）；
c. 平底不粘鍋高火加熱，將烤好的三文魚帶皮的那面朝下，煎上15-20秒，至表皮焦脆。如果你選用的三文魚是不帶皮的，此步驟可以省略。



4、製作拌飯醬汁和準備食材
a. 橙子、檸檬取汁，倒入味淋混合均勻，微波爐中火加熱1分鐘；
b. 倒入醬油混合均勻（可以根據個人喜好添加或者減少醬油）即可；
c. 牛油果切片，菠菜洗淨瀝乾。



5. 裝盤
a. 在準備好的碗中盛上糙米飯，放上三文魚、牛油果、菠菜，撒上海苔和熟的白芝麻；
b. 淋上醬汁即可享用。