Wednesday, December 10, 2014

燜燒煮:玫瑰黑糖薑黃番薯糖水

燜燒煮:玫瑰黑糖薑黃番薯糖水







燜燒杯的方便已經吸引了一大堆瘋狂粉絲,粉絲們除了會以不同食材向燜燒杯「挑機」之外,更會研究如何掌握燒壺、焗製時間,讓食物更為美味。你又怎能錯過呢?

燒杯的方便已經吸引了一大堆瘋狂粉絲,粉絲們除了會以不同食材向燜燒杯「挑機」之外,更會研究如何掌握燒壺、焗製時間,讓食物更為美味。你又怎能錯過呢?
玫瑰黑糖薑黃番薯糖水
燜燒杯:500毫升
材料:
日本迷你番薯 6個連去皮
台灣黑糖薑黃 1塊
玫瑰花瓣 適量
步驟:
(1) 先將500毫升的100℃熱水注入燜燒杯中暖壺約10分鐘左右。
(2) 煲550毫升的水,煲滾後放入番蕃再煮5分鐘。
(3) 加入黑糖薑黃塊再滾約5分鐘。
(4) 放入玫瑰花瓣。
(5) 把燜燒杯內的水倒去,然後將糖水入壺,3小時後便可食用。
燜燒小貼士:
(1) 選用迷你小番薯,非常方便,且較易煮熟。

Tuesday, December 9, 2014

★悶燒罐小料理★ 寶寶美食

最近的天氣變冷了,好想吃暖呼呼的東西呀~

媽咪們快把保溫悶燒罐拿出來,大家一起做簡單美味又養身的粥品湯品吧!
不但寶寶愛吃,大人也很喜歡唷!
而且一罐就搞定實在超方便的!

首先是使用保溫悶燒罐的基本節奏>>

溫罐:先加入熱水至悶燒罐中,蓋起來將罐內加熱一下(建議至少3~5分鐘)。可以利用等食物罐溫熱的時間準備食材。
食材:清洗食材與洗米,因為要快速悶燒所以食材最好都切成小丁丁比較容易熟,肉類還是建議要先用熱水燙一下沖去髒污跟血水再悶燒比較好吃唷。
組合:將處理好的食材通通丟到悶燒罐中,加入煮沸的熱水至罐子的建議高度線。注意不要加超過線保留讓熱空氣對流的空間唷!
悶燒:至少要悶4小時,媽咪可以在晚上睡前處理好,早上起床就有熱熱的粥跟湯品可以享用啦!建議調味料可以斟酌口味,最後開罐食用前再加入即可!

適合小朋友的秋日悶燒罐小料理>>

【紅蘿蔔南瓜粥】
材料:紅蘿蔔丁、南瓜丁、白米、熱水
調味:一咪咪的鹽巴
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:食材與水的比例約1:3會變成粥;1:1.5會變成飯,媽咪可以視寶貝的年紀調整,紅蘿蔔與南瓜也可以用食物攪拌棒先絞碎再悶煮,大家融為一體變成濃湯粥也很好吃唷!

【芋頭稀飯】
材料:芋頭丁、香菇丁、瘦絞肉、白米、熱水
調味:一咪咪的鹽巴或醬油
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:如果大人要吃,絞肉、香菇丁可以加蝦米先用醬油炒一下,一起燜更好吃,開罐加入芹菜珠提味也很香唷!但是市面上蝦米的添加物較多,不太建議給小朋友吃。

【蓮藕瘦肉粥】
材料:蓮藕丁、小豬肉片、薑末、白米、熱水
調味:一咪咪的鹽巴或醬油
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:選蓮藕的時候要注意不要買外皮太白的蓮藕,可能有用藥水清洗唷~外表髒髒內部呈現淡淡粉膚色,沒有特殊味道的即可。

【枸杞桂圓甜粥】
材料:桂圓肉、枸杞、圓糯米、熱水
調味:一咪咪的紅糖或冰糖
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:選擇枸杞要注意一下產地與添加成分,顏色太鮮豔的反而是加工過的,如果無法選擇不放也可以。桂圓甜粥加一點牛奶意外好吃也可以試試看唷!

【山藥地瓜甜湯】
材料:山藥丁、地瓜丁、熱水
調味:紅糖黑糖或冰糖、薑汁
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:薑汁可加可不加,加了比較適合大人的風味。

【白木耳蜂蜜梨子湯】
材料:梨子片、小片白木耳、熱水
調味:蜂蜜
做法:食材處理好通通丟到食物罐裡悶即可。
小撇步:白木耳需先用水泡開撕小片,去除雜質。蜂蜜最後再加入調味即可,不要一起悶燒,一歲以前的寶寶不適合吃蜂蜜,媽咪可斟酌放入。秋冬乾咳很適合喝這一道甜湯唷~


準備一個保溫悶燒罐真的好方便,超簡單一秒變廚神,幾乎零失敗率~
媽咪們快來試試看吧!


《冬日養生雞湯》

《冬日養生雞湯》
作用:軀寒活血
使用:0.5L燜燒杯





材料:
雞膇 1隻
冬菇 2隻
紅棗 4粒
杞子 1茶匙
薑絲 適量
水 400ml
做法:
1. 先將冬菇、紅棗及杞子浸1小時
2. 冬菇浸軟後切成小片,雞膇起肉切粒 (有需要可去皮)
3. 將雞肉及薑絲先下水煮至轉白色,再加入其餘材料煮2分鐘
4. 倒進燜燒杯焗1小時,飲用前加適量鹽調味

不用人工添加粉!也能簡單快速做起司鬆餅

用天然的食材做的起司鬆餅,真不愧是赫赫媽家的大廚赫爹地想到的好辦法!
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
昨日中午外出赫爹地把剛買回來的食材,趁赫赫媽在忙時赫爹地就自已做了起司鬆餅給赫赫吃,等赫赫媽發現赫赫早就已經快吃完了,可能是鬆軟又有起司的香味,赫赫就一直手抓著吃起司鬆餅當下午茶,赫赫媽很慶幸可以分到一小口,發現赫爹地真不是蓋的,簡單的做法加上天然的食材一直都是赫赫媽的部落格追求的堅持,當然要把赫爹地的好食譜無私的與大家分享, 一起吃得健康又美味~!
材料
中型馬鈴薯 1顆 約120公克
冰鮮奶 20cc(配方奶OR母奶)
起司一片(可不加,赫赫媽用北海道起司)
雞蛋1顆(冰箱冷藏)
馬鈴薯先削皮,泡入冷開水5分鐘(可以避免氧化變黑)
切細丁入電鍋,電鍋外圍一杯水蒸熟
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
電鍋跳起用手剝碎起司趁熱與馬鈴薯一起混和融化
攪拌的同時順便把馬鈴薯壓泥【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
起司薯泥成室溫後倒入冰牛奶混和續攪拌
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
確定起司薯泥已攪拌成細泥,溫度微涼(不可呈現溫熱感)
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
打入一顆冰雞蛋再攪拌
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
獻上赫爹地的玉手XD
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
赫赫媽提醒一下
如果家中沒有磅秤可以精準量馬鈴薯重量可以不加液體類的奶,除非加了蛋還是很"芶"再慢慢加入奶來方便打泥
以免大小不一的馬鈴薯因為加了鮮奶變太稀這樣是無法定型
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
平底鍋加入少許的油,倒入一湯匙的起司薯泥小火慢煎
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
記得只要平均的小火,不要心急的慢慢煎,赫赫媽的食譜雖然都很簡單,但是能不能受寶貝的青睞,還是要媽咪注意火侯的控制唷!起司薯片在平底鍋受熱後,圓周有出現膨脹冒出小泡就可以小心翻面. 
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
很簡單吧~~
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
口感是比加了泡打粉與蘇打粉的鬆餅還鬆軟的唷!!!!!
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
也可以簡單做★10分鐘就可以搞定的手工藍莓果醬★ 非常適合當寶貝的早餐or下午茶,簡單輕鬆做就可以
【DIY食譜】簡單快速做起司鬆餅!免麵粉、泡打粉、蘇打粉配方!
赫爹地知道有許多的媽媽在等起司鬆餅食譜,不只替赫赫媽買了愛喝摩斯的濃湯及咖啡(各2杯,還有沙拉,漢堡,炸雞..XD)也自已帶著赫赫出門兜風….足感心,媽咪悶~請為赫爹地鼓掌多多按讚唄


http://mamaclub.com/learn/category/food/fooddiy/

雞煲食譜

雞煲食譜




做法係全程係瓦煲生炒,至完成所以特別乾身...同香!!

1)雞一隻斬件,先用頭抽,糖,紹酒,麻油,少少生粉醃好


2)瓦煲爆香蒜頭,蔥白,落雞生炒至5成

3)落花椒,八角,辣椒干炒至香味四溢,灒酒...加蓋焗5分鐘

4)加柱候醬2湯匙,甜醬3/4湯匙,蒜蓉辣醬3/4湯匙炒香至8成,加芫茜3/4炒香加蓋焗

5)落少許孜然粉,

(有需要可加少少鹽,糖吊味,因本身已經好濃味)加洋蔥炒至全熟....最後加1/4芫茜,唐糖芹兜炒....汁多就埋獻即成!!


全程生炒...小心痴底同濃!!

Wednesday, November 26, 2014

清酒大蜆蒸滑蛋


這是清酒煮蜆和蒸滑蛋的合體,做法容易,大蜆鮮甜,蒸蛋滑滑,雙重享受蛋汁用了煮蜆時,大蜆們吐出來的蜆水,鮮味無窮喔! 用蒸爐來蒸,不用包保鮮紙都滑一滑,Miele 100度,7分鐘,好簡單!


材料:
雞蛋   2隻
大蜆     600g
雞湯   100ml
煮蜆水     100ml
日本清酒    40ml

製法:
1) 蜆吐沙,浸加入了指天椒和米酒的水,大概半小時


2) 蜆放深碟,入蒸爐,用100度蒸7-10 分鐘至全開,或放入鍋子中,再加份量內的30ml 雞湯,滾起後,加蓋轉小火,煮約7-10分鐘至蜆全開



3) 隔出蜆水和沙(如有的話),取100ml 蜆水來蒸蛋


我的蜆浸了大半個小時,還有超多沙耶!


4  100ml 蜆水混和100ml 雞湯,如太熱,可加少量冰,如蜆水不夠 100ml ,可加雞湯或水, 再加40ml清酒 (總之總液體量是 240ml),加入已打勻雞蛋,再拌勻


5) 蜆放到深盤中,加入已過篩的蛋漿 (留意蜆內沒有沙,如蜆殼太大,可只放蜆肉)



6)入蒸爐100度蒸7分鐘,拿出來時,蛋面可能有少量水份,但過1-2分鐘後會收水(隔水蒸的話,燒滾水後,轉中小火,蛋放蒸架,把鑊蓋斜斜的放,蒸7分鐘,或用保鮮紙包著來蒸,免倒汗水


蛋面是不是很滑滑呢?

小貼士:
1) 蛋蒸好後,要立即拿出,因蒸爐停機後會開始冷卻,水蒸氣變回水,會滴到蛋面
2) 液體總量是 240ml, 一般蒸蛋我用250ml, 因蜆在蒸的過程中有可能出水,所以水量少一點
3) 蜆水一定要瀝乾淨,不然水蛋太水嫩,不能成形,也要留意蜆內沒有沙,如有可以清水沖洗,或只用蜆肉
4) 加入雞蛋時,蜆水和雞湯不能太熱,不然會變蛋花湯

Sunday, November 9, 2014

只要有飯煲就能做到!4 Steps速成美味蕃茄飯

07 Nov 2014
只要有飯煲就能做到!4 Steps速成美味蕃茄飯


成日俾男朋友老公埋怨乜都唔識煮?唔駛驚!只要你屋企有部電飯煲,就可以輕鬆煮出超好味蕃茄飯!立即為大家送上最近網上火紅既「整個蕃茄飯」食譜!


材料:

熟透蕃茄1個,米,清水,黑胡椒,橄欖油,鹽




做法:
1、首先將洗好嘅米放入電飯煲,加適量清水、一茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粒同埋兩茶匙橄欖油。




2
、將已烚熟嘅蕃茄放入煲。



3
、插電煲飯。
4、煲好後,用飯勺將蕃茄擠壓成泥,攪勻即可!




你仲可以發揮創意,加入自己鐘意嘅材料,例如栗米、青豆、鮮蝦、火腿、甚至臘腸!